給食一口メモ

平成３０年７月１８日

今日の給食は　国産和食給食４３回

　ごはん・牛乳

　さんまのかばやき
　
　もやしと小松菜の和え物

　冬瓜スープ　です。
　　　　

かばやき

   かば焼きは焼き物の１つです。開いて骨をとった魚に、串をさし

て砂糖、水あめなどを加えた濃厚なたれにつけ、焼いた料理です。

うなぎのかば焼きは有名ですね。うなぎの他にも、アナゴ、ドジョ

ウナマズ、サンマ、いわし、ハモなど、くせのある魚をこの料理

に使います。

  「かば」というのはガマ（ガマ科の多年草）のことです。

昔、うなぎの口から尾にかけて串を打ち、丸焼きにしていました。

この形がガマの穂に似ていたので、この名前が付きました。

　  夏になると、土用の丑（うし）の日にウナギを食べますが、今年の

土用は７月２０日です。これは江戸時代の科学者、平賀源内が考えたこ

とです。ウナギ屋の看板に「今日は土用の丑（うし）の日」と書いたと

ころ、押すな押すなの大盛況となり、これが全国に広がり土用の丑（う

し）の日には、ウナギを食べる習慣が出来ました。給食では、うな丼で

はなく、さんまのかば焼きにしました。