神奈川の郷土料理「けんちん汁」

麦ごはん、けんちん汁、ホキの麦みそ焼き、糸寒天のレモン酢かけ、牛乳

今日の給食は、神奈川県の郷土料理であるけんちん汁を中心とした献立です。

けんちん汁は日本全国で親しまれていますが、もともとは神奈川県の料理で、たくさんの野菜をごま油で炒めてからだしで煮て作ります。

じっくりと煮ることで、野菜から出るうま味が汁に溶け込み、やさしい味わいに仕上がります。

今回は特に、ごぼうのうま味と甘味を引き出すため、しっかりと炒めてから調理しました。

具だくさんで体も心も温まる一品です。