11月27日
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今日の献立
フェトチーネカルボナーラ
牛乳
キャベツとコーンのサラダ
菊花みかん
メッセージ
今日は、3年1組のリクエスト給食です！
「カルボナーラ」をリクエストしてくれました。
「太い麺にしてね！」ということだったので、「フェトチーネ」にしました。
生パスタです！
一般的に子どもたちに人気があるカルボナーラですが、給食で作っている学校はとても少ないと思います。
なぜなら、最後に加える卵の調理が難しいからです。
家庭では、火を止めてから卵黄を加え、かき混ぜて仕上げることが多いと思いますが、給食では、衛生上の理由から、卵を加えた後もしっかり加熱しないといけません。
そうすると、どうしても卵が固まって分離し、ボソボソした食感に仕上がってしまいます。
見た目にも美しくないですね。
「カルボナーラをリクエスト！」と聞いて、栄養士も調理員も頭を悩ませました。
でも、さすが杉四の調理員さん！！
自宅で試し調理をしてくださり、分離しない方法をあみ出してくれました！
今日は、「大量調理でもうまくいくかな？」と緊張しながら、調理した結果…
分離することなく、とても上手に仕上がりました❤
給食でこんなにおいしいカルボナーラが食べられるなんて♪
栄養士もビックリです！
