kasah カレーライス、じゃこサラダ、オレンジゼリー、牛乳
今日の給食は、みんなが大好きなカレーライスです。子どもたちが楽しみにしている献立のひとつですね。
このカレーのおいしさには、給食室のひと工夫がたくさん詰まっています。
まず玉ねぎ。調理員さんが1時間以上かけて、じっくりじっくり炒めてくれました。最初は白かった玉ねぎが、ゆっくり火を通すうちに、きれいなあめ色に変わっていきます。あめ色になった玉ねぎは、つんとした辛みが消えて、かわりに甘みととろみが生まれます。カレーのコクの正体は、この時間をかけた玉ねぎなのです。
さらに今日は、隠し味としてりんごと塩こうじ、コリアンダーというスパイスを加えています。りんごの自然な甘さ、塩こうじのうまみ、コリアンダーのさわやかな香りが、ルウの中でひとつにまとまります。口に入れると、いろいろな味や香りが少しずつ顔を出します。「あれ、いつものカレーとちょっと違うな」と感じたら、それは隠し味のはたらきかもしれません。
副菜のじゃこサラダは、ちりめんじゃこのカリッとした食感がアクセントです。
デザートのオレンジゼリーで、さっぱりとしめくくりましょう。
給食の時間に、口の中に広がるいろいろな風味を、味わいながら食べてみてください。
