給食

秋刀魚ごはん、みそ汁、おひたし、牛乳さんまは秋に旬を迎え、たくさん獲れ、からだが金色に輝き、刀を連想させることから、「秋の刀の魚」と書くようになったそうです。さんまに含まれているエイコサペンタエン酸には、血液の流れを良くする効果があります。...

けんちんうどん、いがぐり揚げ、菊花みかん、牛乳今日のミカンは、「早生」です。「早生」のワは、早いという漢字。セは生きるという漢字で表します。早生とは、「野菜や果物などで熟するのが早いもの」という意味で使われていま す。早生ミカンの特徴は、皮...

チキンドリア、野菜スープ、オレンジゼリー、牛乳ドリアは今から94年前の1930年に横浜のホテルニューグランドの初代総料理長が創作した、日本で誕生した料理です。ドリアはご飯の上にホワイトソースがかかっているグラタンのような料理で、あまり噛まな...

凍り豆腐ごはん、ししゃものカレー焼き、豚汁、りんご、牛乳凍り豆腐と高野豆腐は同じもの？疑問に思う人も多いと思いますが、同じものです。２つとも、豆腐を低温熟成させた後に乾燥させた保存食です。乾燥状態では軽くしぼったスポンジ状。これを水で戻し、...

麦ごはん、牛乳、鰆のごま味噌がけ、かきたま汁、野菜のからし醤油日本人は、たいへん多くのごまを消費しますが、国内で生産されるごまは極くわずかであり、99.9％を輸入に頼っていると言って過言ではありません。国産の「ごま」は非常に貴重なものです。...

ドライカレー、ひじきと青大豆のサラダ、米粉ときな粉のケーキ、牛乳ドライカレーは、挽肉を使った水分の少ないカレーのことです。挽肉のドライカレーは、100年前に日本人用にアレンジされたものです。本場インドでは、辛さをマイルドにするために、マンゴ...

麦ごはん、牛乳、ホキの南部揚げ、塩肉じゃが、野菜のごまだれ和え今日はホキの南部揚げです。南部揚げは、材料に小麦粉やでん粉・卵・ごまの順番に付けて揚げた料理のことです。昔、今の青森県の東部が南部地方と呼ばれていました。その地方の名産が「ごま」...

みそラーメン、野菜のゆかり和え、キャラメルポテト、牛乳日本で最初にラーメンを食べた人はダレでしょう？水戸黄門と呼ばれていた徳川光圀です。今から356年前、徳川光圀が初めて中華そばを食べた記録が残っているそうです。ラーメンといえば、醤油味のス...

麦ごはん、牛乳、とり肉の生姜焼き、野菜のみそ汁、キャベツのおかか和え「みそ」は日本の伝統調味料です。「みそ」は大豆・麹・塩で作る発酵食品です。「みそ」の原料である大豆には、ロイシン・イソロイシンというアミノ酸が含まれています。ロイシンは筋肉...

麦ごはん、牛乳、メルの味噌入りソースかけ、沢煮わん、野菜のごま和え沢煮とは「たくさん」という意味です。「沢煮わん」は元々、鹿や イノシシ・熊などを銃で撃ち取る人、猟師さんの料理でした。猟に出かけるときに、塩漬けした豚肉を持って行き細切りにし...