今日の献立は、青菜ごはん、鶏のから揚げ、キャベツとなまあげのみそ汁、ひじきと青大豆のサラダ、そして牛乳でした。
サラダには「青大豆」が使われています。
大豆というと黄色の「黄大豆」が一般的ですが、青大豆は栽培が難しく、あまり出回らない貴重な豆です。ほんのりとした甘みと、青臭さの少ないさっぱりした風味が特徴で、加工品では「うぐいすきな粉」として知られています。
見慣れたひじきサラダも、青大豆が加わることで彩りと栄養がぐっと増します。
子供たちにとっても、普段あまり口にしない食材に触れるよい機会となりました。
