給食

麦ごはん、牛乳、マスの竜田揚げ、肉じゃが、キャベツのおかか和え竜田揚げは、主に鶏肉・魚肉・鯨肉などを醤油と味醂で下味を付けてから、片栗粉をまぶして油で揚げた物の料理名です。竜田揚げの「竜田」は、奈良県の北西部を流れる「竜田川」のことです。竜...

おろしスパゲッティ、サウピカンサラダ、グレープゼリー、牛乳人気のあるサラダと言えば、「サウピカンサラダ」です。さて、「サ ウピカンサラダ」はどこの国の料理でしょうか?正解は、ブラジルです。このサラダは、半切りにして「カリカリ」に 「揚げたじ...

ごはん、チキンチキンごぼう、もやしの梅醤油和え、みそ汁、牛乳「チキンチキンごぼう」は山口県のソールフードです。誕生のきっかけは、給食のメニューがマンネリ化していることに悩んだ栄養士が、各家庭のレシピを募集したことがきっかけでした。学校給食か...

とりめし、がね、すまし汁、牛乳「がね」は宮崎県の郷土料理で都城市付近のお袋の味で、おやつとしてよく食べられていたそうです。「がね」は細く切ったサツマイモやにんじん・ごぼうなどをてんぷら粉に混ぜ油で揚げた、かき揚げのような料理です。名前の由来...

イカフライサンド、野菜のスープ煮、スィートポテト、牛乳今日のデザートは、「スイートポテト」です。スイートポテトの材料は「さつま芋」です。さつま芋は、西洋にはない芋の種類のため、日本で誕生した洋菓子になります。さつま芋には、ビタミンC・カルシ...

たまごと野菜のクッパ、ナムル、白玉フルーツポンチ、牛乳クッパは韓国を代表する家庭料理で、ご飯に肉・野菜などを煮込んだ熱いスープをかけて食べる雑炊のような料理ですクッパは韓国読みだと「ククパブ」、「クク」がスープ、「パブ」がご飯という意味です...

麦ごはん、ホキの麦みそ焼き、じゃがいものきんぴら、おひたし、牛乳今日の魚は、ニュジーランドで獲れた「ホキ」という魚です。ホキは水深300~800メートルの深い海に住んでいる深海魚です。お店では切り身で売っているため、全体の姿を見ることが少な...

高野豆腐のそぼろごはん、せんべい汁、果肉入りリンゴゼリー、牛乳せんべい汁は、青森県八戸市周辺の郷土料理で、「南部煎餅」 を入れた醤油味の汗物のことです。だし汗を吸った南部煎餅は 「すいとん」の歯ごたえを強くしたような食感です。「せんべい汁」...

麦ごはん、おから入りメンチカツ、みそ汁、三色和え、牛乳メンチカツは日本で生まれた洋食です。明治初期に銀座の 洋食店が、「ミンツ・ミート・カツ」として販売したのが始まりです。その後、昭和の初期に、神戸の三ツ輪精肉店の三代目が東京の洋食店の肉の...

麦ごはん、牛乳、サメのおろし炊き、豚汁、野菜のごま風味今日の魚は「もうかざめ」です。「もうかざめ」は、宮城県 気仙沼で主に水揚げされていますが、今日の「さめ」は、干葉県産 です。「もうかざめ」は、低脂質・高たんぱくで、ビタミンB6・ B12...