今日の給食は、むぎごはん、塩麹ハンバーグ、キャベツと豆腐のみそ汁、もやしと小松菜のからし醤油和え、牛乳でした。
ハンバーグには、日本の伝統的な調味料「塩麹」が使われています。塩麹は、発酵によってうま味が増すだけでなく、肉をやわらかくし、風味豊かにしてくれます。今日はほんのり塩味とこうじの甘みが感じられる特製ソースです。
副菜のからし醤油和えは、シャキシャキとしたもやしと小松菜が絶妙に合い、ピリッとした味付けがアクセント。
豆腐とキャベツの入ったみそ汁も、やさしい味でほっとする一杯です。
発酵食品や季節の野菜をうまく取り入れた、栄養満点の献立。
これからの暑さに向けて、体の調子を整えてくれそうです。
