鮭ピラフ、白菜の豆乳スープ、アップルケーキ、牛乳
香ばしく炒めたご飯に鮭のうま味が広がるピラフと、旬の白菜をたっぷり使ったまろやかな豆乳スープ。さらに、しっとりとした甘さのアップルケーキが添えられ、彩りも味わいも豊かな組み合わせとなりました。
今日のスープには豆乳が使われています。豆乳は大豆から作られ、大豆を煮てしぼることで生まれます。そこから豆腐や油揚げ、湯葉など、さまざまな食品が作られます。牛乳と見た目は似ていますが、豆乳は植物性たんぱく質を含み、低脂肪・低糖質で、鉄分やイソフラボンが豊富です。
一方、牛乳は動物性たんぱく質を含み、カルシウムやビタミンが多いことが特長です。それぞれの良さを知りながら味わうことで、食への関心も一層深まります。
