給食

麦ごはん、牛乳、サメのおろし炊き、豚汁、野菜のごま風味今日の魚は「もうかざめ」です。「もうかざめ」は、宮城県 気仙沼で主に水揚げされていますが、今日の「さめ」は、干葉県産 です。「もうかざめ」は、低脂質・高たんぱくで、ビタミンB6・ B12...

ひじきピラフ、かぼちゃのポタージュ、かりかり油揚げのサラダ、牛乳ハロウィンはかぼちゃやカブをくりぬいて作る「ジャック・オー・ランタン」を飾り、仮装して各家を訪ねお菓子をもらうアメリカで生まれたお祭りです。かぼちゃは色の濃い野菜のため、緑黄色...

ごはん、納豆、牛乳、のりあげくん、みそ汁、野菜の甘醤油納豆の原料は大豆です。生の大豆は、硬くて消化されにくいので、そこで軟らかく煮た大豆に納豆菌を混ぜて発酵させたものが納豆です。納豆は日本を代表する発酵食品です。納豆は大豆の成分を納豆菌の酵...

秋刀魚ごはん、みそ汁、おひたし、牛乳さんまは秋に旬を迎え、たくさん獲れ、からだが金色に輝き、刀を連想させることから、「秋の刀の魚」と書くようになったそうです。さんまに含まれているエイコサペンタエン酸には、血液の流れを良くする効果があります。...

けんちんうどん、いがぐり揚げ、菊花みかん、牛乳今日のミカンは、「早生」です。「早生」のワは、早いという漢字。セは生きるという漢字で表します。早生とは、「野菜や果物などで熟するのが早いもの」という意味で使われていま す。早生ミカンの特徴は、皮...

チキンドリア、野菜スープ、オレンジゼリー、牛乳ドリアは今から94年前の1930年に横浜のホテルニューグランドの初代総料理長が創作した、日本で誕生した料理です。ドリアはご飯の上にホワイトソースがかかっているグラタンのような料理で、あまり噛まな...

凍り豆腐ごはん、ししゃものカレー焼き、豚汁、りんご、牛乳凍り豆腐と高野豆腐は同じもの？疑問に思う人も多いと思いますが、同じものです。２つとも、豆腐を低温熟成させた後に乾燥させた保存食です。乾燥状態では軽くしぼったスポンジ状。これを水で戻し、...

麦ごはん、牛乳、鰆のごま味噌がけ、かきたま汁、野菜のからし醤油日本人は、たいへん多くのごまを消費しますが、国内で生産されるごまは極くわずかであり、99.9％を輸入に頼っていると言って過言ではありません。国産の「ごま」は非常に貴重なものです。...

ドライカレー、ひじきと青大豆のサラダ、米粉ときな粉のケーキ、牛乳ドライカレーは、挽肉を使った水分の少ないカレーのことです。挽肉のドライカレーは、100年前に日本人用にアレンジされたものです。本場インドでは、辛さをマイルドにするために、マンゴ...

麦ごはん、牛乳、ホキの南部揚げ、塩肉じゃが、野菜のごまだれ和え今日はホキの南部揚げです。南部揚げは、材料に小麦粉やでん粉・卵・ごまの順番に付けて揚げた料理のことです。昔、今の青森県の東部が南部地方と呼ばれていました。その地方の名産が「ごま」...