給食

キムチチャーハン、ししゃも、中華スープ、牛乳「ししゃも」には、体の中で重要な働きをする「アミノ酸」がバランスよく含まれています。記憶や学習に効果のあるDHA もたくさん含まれています。また、貧血予防になる鉄分、骨や歯の健康を保つために欠かせ...

シナモン揚げパン、白菜と肉団子のスープ煮、フルーツヨーグルトかけ、牛乳学校給食週間最終日は、「揚げパン」です。「揚げパン」は昭和27年頃の冬、東京大田区の小学校の調理師さんが、固くなったコッペパンをどうにかして美味しく食べることは出来ないか...

全国学校給食週間、４日目は、東京の郷土料理の「深川めし」を作りました。「深川めし」は、江戸時代、現在の江東区深川付近でとれた貝をすまし汁にして、ご飯にかけたのが始まりです。当時は「あさり」ではなく、今では高級な「青柳」を使っていました。当時...

先週の水曜日、1/22日はカレーの日でした。その由来は、1982年1月22日、学校給食創立35周年を記念して、全国学校栄養士協議会が全国の小中学校の給食に「カレーライス」を出しました。今から43年前の1月22日は、全国の学校で、カレーライス...

全国学校給食２日目はクジラです。クジラ肉は学校給食枠として、日本の食文化の学習と継承を目的として、特別に提供して頂いているものです。昭和40年・50年ごろの学校給食のメニューには、クジラの竜田揚げ・南蛮揚げなどがありま した。クジラ肉は、低...

塩おにぎり、漬け物、牛乳、鮭の塩焼き、豚汁学校給食の始まりは明治22年、山形県鶴岡町にある大督寺という寺に開校されていた学校で、家が貧しくてお弁当を持ってこられない子供たちのために、食事を提供したのが始まりです。その後、全国各地へと学校給食...

スパゲティミートソース、サウピカンサラダ、もちもちドーナッツ、牛乳昭和40年代の給食メニューに「スパゲティーミートソース」がありました。当時はパスタではなく、学校給食向けに開発された麺 「ソフト麺」が使われていました。今では製造している工場...

筑前煮、麦ごはん、牛乳、卵焼きあんかけ、みそ汁筑前煮の「筑前」とは、福岡県の北部・西部にあたる昔の国の名前です。筑前地方で食べられているこの料理は、一般の甘い煮物とは違い、煮る前に材料を油で炒めることから「筑前地方 独特の煮物」の意味で「筑...

麦ごはん、牛乳、サワラの香味焼き、みそ汁、ブロッコリーの松前和えブロッコリーは緑黄色野菜に分類され、花野菜と呼ばれています。私たちが食べているのは、花の部分です。ブロッコリーは付け合わせやサラダとして使われていますが、鼻やのどの粘膜の抵抗力...

メキシカンライス、ポタージュ、焼きリンゴ、牛乳メキシカンライスは、メキシコで愛されているお米の料理です。昔からあるインディオ料理にスペインのパエリアをミックス したものです。メキシカンライスは、鍋で米を炒め、その中に肉・ 野菜を加え、トマト...